适合冬天吃的午饭

天冷了，一家三口就馋这午餐，6种食材一锅炖，营养健康吃得热乎！

进入深秋，气温也开始波浪形的让人捉摸不透了，时而寒风刺骨，时而和风暖阳，也正是这样的天气最容易感冒了，所以在穿着上一定不要大意，根据每天的气温增添衣服，在饮食上，多吃些清淡、暖胃的、避免吃过于寒凉的食物，这个季节的肠胃就像孩子一样需要我们去贴心地呵护，否则各种不舒服就会不请自来。

我还是比较喜欢冷天，因为对于我来说，冷天好做饭！很多时候总是为午餐吃什么而愁，其实天冷最好的吃法就是一锅炖，不需要两个凉菜三个热菜一个汤的去准备了，所有食材炖在一起，一家人围在一桌吃得热乎。

翻一下家中的食材，能用上的全用上，总共6种食材炖了一锅，炖大锅菜我喜欢用砂锅或者珐琅锅，这样炖完的菜半个小时之内也不会凉，孩子放学吃正好。

[家常大锅炖]

主要食材：大虾、鸡翅、素鸡、土豆、胡萝卜、洋葱、香葱、生姜、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、番茄酱、食用油、香菜。

[具体做法]

1、大虾去虾线，剪去虾须，加入一勺料酒、一勺胡椒粉、一些姜丝腌制10分钟，鸡翅划上几刀，加入香葱、料酒腌制10分钟。

2、土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块，素鸡用清水泡软。素鸡是豆制品，在菜市场卖干货的地方都有卖的，用清水泡软，用来炖菜或者卤菜特别筋道好吃。

3、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺番茄酱调成料汁。

4、珐琅锅倒油，放入香葱炒出香味，倒入洋葱、土豆、胡萝卜翻炒1分钟，能吃辣的可以加入一些干红辣椒一起炒。

5、将腌好的鸡翅和大虾码在蔬菜上面。

6、加入跟菜齐平的清水，倒入调料汁，大火煮开，转小火焖煮15分钟。

7、出锅前撒上一些香菜。调料汁已经足够咸的了，无需再放盐。

半小时就可以解决的大锅炖，这样一锅有肉有菜，荤素搭配、营养健康、简单方便，搭配米饭超级下饭。所有的菜都可以根据自己喜欢去搭配，喜欢吃粉条的还可以加入粉条，不过加粉条的话就得注意，锅中的汤汁要足够多。喜欢这道菜的赶紧动手试试吧！

冬天天气冷，饭菜凉的快，根据个人经验，冬天午饭吃带热汤的食物很适合的，比如说热汤面，猪肉炖白菜等，吃进肚子暖融融的，很驱寒

冬季养生，饮食要有丰富、足够的营养，热量要充足，以适应自然气候变化的需要。午餐要包括纤维和蛋白质，可以多吃一些鱼。鱼肉所含蛋白质不仅是优质蛋白，而且大部分鱼肉脂肪含量低于其他肉类。

1、面条

面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，克面条煮熟后变成克，因此能产生较强的饱腹感。此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是这种有益的原料。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。所以，冬季中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。

平时应酬较多的人，喝酒后最宜吃碗阳春面，不仅解酒，还能起到养胃补身的功效。冬天是吃兰州拉面最好的季节。炸酱面是几种风味面中营养搭配最合理的。刀削面由于制作工艺的差别，面较硬且不易消化，所以青年人可以多尝试，而老年人就不该多吃了。吃面条应该多搭配一些蔬菜、蛋类食品。

2、素菜

要想下午不犯困，最好多吃点素的。由蛋白质和蔬菜组成的午餐，如新鲜的鱼、鸡、海鲜、豆腐中含有大量酪氨酸，对大脑保持敏锐的思维、回忆以及清醒程度起决定性作用；而绿色高纤维蔬菜，如辣椒、胡萝卜、菠菜等，可确保脑细胞获得充足的氧气，让人整个下午精神抖擞。在主食方面，最好选择绿豆饭或全麦面包。

此外，土豆中淀粉含量较高，午饭最好别吃，晚上吃有助于睡眠。

3、汤水

冬季养胃，12：00午饭前喝汤。在食物比较干而唾液分泌不足的情况下，适量的汤水有益于消化和吸收，尤其适合在冬季肠胃“懒惰”时。汤水会稀释唾液和胃液，但它对肠道消化液的影响很小。注意不要将饭和汤一起吞下去，饭没有经过充分咀嚼，容易消化不良。

冬天养生适合喝羊肉汤、鸡汤、牛肉汤、乳鸽汤等。任何一种食品所含的营养素都不会很全面，因此，提倡用几种动物或植物性食品混合煮汤，不但可使味道更加丰富，也可使营养更全面。因更多的营养素仍留在渣中，所以汤里的“干货”不要扔掉。

4、红薯

红薯最好在午餐时吃。因为每克红薯约含钙90毫克。吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过四五个小时吸收，而下午的日光照射正好可以促进吸收。

喜欢吃烤红薯的市民可以自己用微波炉烤，既放心又实惠。最好是到超市或菜场选购新鲜干净、表皮光洁的生红薯。

白领一族午餐应常吃的食物

办公室一族习惯久坐于办公桌前，导致肠道蠕动不充分，很多办公室女性都有便秘的烦恼，如果在平时饮食中有意识地多选择下面几种蔬菜，可以起到十分有效的通便效果。

1、莴苣：具有开通、消积的作用，富含维生素C、天然叶酸、铁，常食莴苣，促进肠蠕动，预防便秘。

2、空心菜：含有大量的纤维素和半纤维素、胶浆、果胶等食用纤维素，有治疗便秘、便血、痔疮的作用。

3、韭菜：有“洗肠草”之称，它含有较多的粗纤维，且比较坚韧，不易被胃肠消化吸收，促进大肠蠕动，夏天建议偶尔食用。

4、菠菜：菠菜性凉、味甘，有养血、止血、润燥、滑肠、通便的作用。

5、红薯：凉血活血，宽肠胃，通便秘，慢性便秘者食之尤宜。

6、白萝卜：生吃可促进消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠功能。另外，所含丰富的粗纤维，能促进胃肠蠕动，保持大便通畅。

冬天中午吃什么菜好？冬季饮食宜温热松软，可以适量多吃一些粗粮、杂粮和薯类。如：玉米、红薯、羊肉、动物肝、动物血、豆腐、芝麻酱、红糖、虾米、虾皮以及带色的叶菜等。

美食名称：干炸虾枣

原料：鲜虾肉克，鸡蛋2个，白肉末、马蹄粒、韭黄粒、面粉各50克，香菜段少许。调料：姜末、川椒末、精盐、味精、胡椒粉、香油、猪油各适量。做法：①在制作干炸虾枣这道加油的时候，朋友首先需要将新鲜的虾肉洗净、沥干，剁成虾酱，再加入马蹄粒肉、白肉、韭黄、川椒、味精、精盐、胡椒粉、姜末、鸡蛋清、面粉搅匀，制成馅料，然后挤成直径3厘米的枣形，逐个放入热油中炸成金黄色，捞出沥油备用。②锅中加入香油烧热，下入虾枣，加入胡椒粉炒匀，出锅装入盘中，撒上香菜段，那么干炸虾枣这道佳肴就完成了，朋友你学会了么？

技术关键炸虾枣时先用温油炸定形，捞出沥油，再放热油锅内炸至色泽金黄。

美食名称：三色龙虾

原料：活龙虾2只（约克），胡萝卜片、芦笋段、西芹段、腰果仁各克，西兰花克。调料：葱花、姜丝、精盐、味精、胡椒粉、生抽、上汤、色拉油各适量。做法：①在制作三色龙虾这道加油的时候，朋友首先需要将新鲜的活龙虾宰杀后洗涤整理干净，取出虾肉，保留1只龙虾头、尾完整，再将虾肉剁烂，加入葱花、姜丝、精盐、味精、胡椒粉、生抽腌至入味备用。②将龙虾头、尾和西兰花一起用上汤焯熟，放在盘的两边，西兰花放在盘边装饰。③锅中加油烧热，将虾肉及配料炒熟，盛入盘中，那么三色龙虾这道佳肴就完成了，朋友你学会了么？。

技术关键虾肉不要剁太碎，腌渍入味后，用旺火热油快速炒熟，时间不要长。

美食名称：美极基围虾

原料：基围虾克，香菜3棵。调料：鲜酱油2大匙，上汤4小匙，精盐、味精、白糖、绍酒、香油各少许，色拉油适量。做法：①在制作美极基围虾这道加油的时候，朋友首先需要将新鲜的基围虾去须、去爪、除沙线，洗净后在虾腹处顺刀切开（不能切破脊背），加入精盐拌匀备用。②将鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油放入碗中，调成汁料待用。③锅中加油烧至六成热，先放入基围虾炸至八分熟，再烹入绍酒，倒入汁料翻炒至熟透，出锅装盘，用香菜围边，那么美极基围虾这道佳肴就完成了

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