孙志慧

主任医师

天津中医院营养科

天津健康巡讲专家

天津抗衰老学会营养学组副主任委员

中国中西医结合学会营养专业组副主任委员

天津中西医结合学会临床专业委员会常委

天津营养学会理事

擅长临床营养，常见病的膳食指导，危重患者的肠内、肠外营养治疗

春季莴笋又应季了，常吃莴笋有什么好处呢？它对哪些人益处更大呢？天津中医院营养科主任孙志慧为大家答疑解惑。

莴笋是比较常见的一种蔬菜，不仅口感好而且营养也比较丰富。它含有人体需要的各种维生素、钙、磷等微量元素，而且莴笋有一个特点就是膳食纤维含量较高。

1、膳食纤维

大家都知道膳食纤维有一定的刺激胃肠蠕动的作用，可以促进排便，预防和治疗便秘。另外膳食纤维可以延缓胆固醇、脂肪的吸收，从而就降低了机体胆固醇血脂的水平。降低血清胆固醇，血脂水平就有一定的降脂的作用，在一定程度上可以预防心血管的疾病。

2、刺激肠胃蠕动

莴笋它刺激胃肠蠕动的功能对于一些糖尿病引起的轻胃瘫有一定的改善的作用，所以建议春季多吃些莴笋。

3、钾含量高

另外从它含有的矿物质来说，钾含量比较高，对高血压患者是一个非常好的食材。高血压患者，建议食用高钾低钠的食物。钾可以促进体内钠的排出，钾有利尿作用。钠排出对于维持血压正常，降血压是有好处的。另外利尿，对心脏有一定的好处。

4、其他维生素

另外一方面就是莴笋，钙、磷的含量相对于其他蔬菜来说也是略高的。所以说对于儿童青少年要建议多吃些莴笋。钙、磷对促进骨骼的生长，对牙齿的正常发育，还能佝偻病。还有像老年人预防骨质疏松都是有好处的。

科学食用

提醒大家把叶子就扔掉是非常可惜的。莴笋含有的维生素和微量元素，叶子内的含量比茎的含量还高，所以说建议叶子不要随意丢弃，可以捡一些稍微嫩一点的叶子水焯一下凉拌或者爆炒，味道也是很不错的。

推荐菜

莴笋炒胡萝卜

为什么给大家介绍这道菜，春季刚从冬季过来，大鱼大肉吃的比较多，鱼、肉、蛋白质含量高，脂肪含量也是很高的。所以这时候建议大家吃一些清淡清爽，利于促进排便，利于废物排出的食物。

在这里也提醒大家，莴笋炒胡萝卜丝，建议大家用油来煸炒。胡萝卜含有胡萝卜素，属于脂溶性维生素，经过油的煸炒之后才能充分的发挥出来，更利于营养物质的消化吸收。

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