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在日常生活中，“多吃水果”和“多喝热水”是我们常能听到的建议。感冒了，“多吃水果”；便秘了，“多吃水果”；长痘了，“多吃水果”；睡眠不足，“多吃水果”……但不得不说，水果真的好吃又有营养。同样是水果，颜色越深越好吗？个头越大的水果会越好？水果多了又怎么保存？今天非常老师就向大家介绍一下水果的学问。 Q1挑水果，颜色越深越好？ 水果的品种不一样，颜色就会有所不同，每一个品种只要达到它的成熟颜色，就是好吃的。有些经过套袋处理之后，颜色会更加漂亮均匀，但那些颜色不匀的果实也是无害的，口味也不逊色于漂亮的果子。 从美味角度来说，无论颜色如何，香气浓郁的水果通常都是最好吃的。从营养价值来说，颜色深浓的品种通常优于颜色浅的品种。比如紫黑的大樱桃花青素含量高于红色品种，红色的又高于黄色的品种。 Q2水果的营养价值跟酸度或甜度有关？ 水果的营养素和保健成分的含量和甜度关系不大。一般来说，对于同一种水果，味道略有酸涩的品种，其中维生素和抗氧化成分的含量更高一些。 大部分营养成分都有点不令人愉快的风味或滋味，或者酸，或者涩，或者苦，基本上都与甜味无关。这里并不是说水果甜了不好，是说如果只有甜味，没有其他风味，健康价值上可能不如风味浓郁的果实。 Q3水果比较大，是不是意味着添加了膨大剂？ 水果的大小主要受品种控制，不能仅仅按大小来评价是否自然。比如说，某种水果品种平均重量是克，那么克或克都是很正常的，但克就比较奇怪了。品种不同，大小差异会很大，比如说富士苹果长得大，嘎啦苹果长得小，并不能断定前者用了膨大剂，而是品种遗传差异所致。 据专业人员所说，膨大剂是细胞分裂素类物质，能让果实长得更大，成熟更快，但会影响甜度和风味，也不利于储藏。从安全性角度来说，它是世界各国都许可使用的，也是生物可降解的，而且是水果小的时候进行处理，采摘后几乎不用担心安全问题。 Q4追求应季，其实是冷落？ 4月之前几乎没有应季水果；5月是草莓，5-6月有樱桃、杨梅、杏、早桃、枇杷等，7-8月是西瓜、甜瓜和桃子的天下，还有荔枝和龙眼供应。之后秋天，苹果、梨、海棠、沙果、石榴、猕猴桃等都大量上市。后面还有大批橘子、橙子和柚子。 有一个简单的方法可以知道水果什么时候应季，就是查一下它的价格曲线。最低的时间点就是大量集中上市的时间。因为人们追求应季的同时，实际上是冷落应季果实，而总是抢早熟的产品，反而到了大量上市的时候，总觉得东西不值钱，最优质的晚熟应季水果的结局是低价销售，甚至大量烂掉。 Q5硬邦邦的水果没那么好？ 水果的成熟需要一种叫做乙烯的气体来启动。有些水果是一旦启动成熟程序，就迅速地彻底变软，两天内要吃掉，这些水果就是必须硬邦邦地买，比如鳄梨（牛油果）、国产猕猴桃和烟台梨，还有香蕉。 买的时候摸一摸，果实不能有碰伤。否则植物就会提前局部变软、发酵甚至腐烂变味。买回来之后，先把这些生硬的水果和一两个熟水果放进没有破口的塑料袋，把口扎起来让催熟气体乙烯来发挥作用。过3-5天之后，轻轻地按一下水果的基部，如果略微有一点软（不可以是轻易按下去那种软），就说明可以吃了，要按软度顺序吃掉。 Q6别人送了一箱水果，吃不完只能任其腐烂？ 水果不要堆放在一个箱子里，取出来避免相互挤压。把已经软熟的先吃掉，有病斑或霉变的拿出来避免传染给其他水果。表面有污物或沾上霉菌的要轻轻洗干净。 每一种水果的最佳储藏温度都有所不同。苹果梨等温带水果可以放进密封塑料袋放冷藏室保存；热带水果放在室温阴凉处，袋子留口。放冰箱会发生冻害。 需要催熟的水果，可以分装在不同的袋子里，分批催熟，避免一下子全熟来不及吃烂掉。实在是吃不完，还可以把一部分水果做成果酱，泡成果酒，或者泡在蜂蜜里。浆果特别适合这种方法。 Q7水果表面上稍微坏了一点，还能吃？ 水果的坏有几种情况，有的是长霉，有的是软烂，有的是碰伤变褐，有的是有个疤或者有虫子。 碰伤，疤和虫子完全不妨碍食用，去掉一小块坏的部分就行了。软烂的水果可以去掉软的部分，其余部分如果没有霉味也可以吃，不好吃但无毒。如果是长霉，就要小心了。因为霉菌可能分泌毒素，假如只是一小块，多切去一些还可以；如果比例较大，为保险起见可以扔掉。 Q8冬天吃水果好冷，水果可以加热吃？ 有些水果还是生着吃比较好，比如草莓、葡萄、西瓜等多汁水果。那些低VC而肉厚的品种，比如苹果、梨、桃、香蕉，都可以考虑熟吃。比如说，做成水果汤、蒸水果、烤水果，风味都不错，也能帮助人们多吃点儿。水果是酸味的，加热中VC的保存率比较高。吃饭的时候把水果当成凉菜，和热菜热饭配着吃也可以。 想了解福州吃喝玩乐那就赶紧来鍖椾含娌荤枟鐧界櫆椋庡摢閲屼笓涓?鍖椾含鐧界櫆椋庢不鐤楀灏戦挶
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