大雪节气要吃素五福，减脂抗老防便秘

冬季里，天寒地冻的

不吃点肉，总觉得身体不踏实

不过，很多人倒是因为吃太多大鱼大肉

增添了脾胃负担，导致了很多疾病，得不偿失

实际上，在大雪节气时，要多吃点这“素五福”

即：大白菜、卷心菜、菜花、菠菜、茼蒿

既可滋养身体，又不会徒增消化压力

还不花什么钱，真是一举数得

小薇今天就跟你聊聊

冬季里，不输给补品的“素五福”

大白菜

有句民间谚语，叫“百菜不如白菜”，在冬季，人们更常吃的是大白菜，尤其是在我国北方，家家户户都有在冬季储备大白菜的习惯。当然，除了因为大白菜是冬季不多的时令蔬菜外，其有较高的营养价值，药食兼优的特性也是让它成为冬季民众首选蔬菜的原因。

大白菜有“菜中之王”的美名，据说是齐白石先生所提。中医认为，大白菜性味甘平，有通利肠胃，除胸中烦，解毒醒酒，消食下气，和中，利大小便等功效，适用于辅助治疗感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、溃疡出血、酒毒、热疮等病症。

虽说大白菜现在可是一年四季都吃得到，但在冬季吃大白菜好处尤其多。

首先，冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大，而大白菜含水量丰富，高达95%，此时多吃大白菜可起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。

其次，大白菜中含有丰富的钙、锌、硒等矿物质以及大量膳食纤维，常吃能起润肠通便、促进排毒，对预防便秘和肠癌有不俗功效。人们都爱在冬季里吃火锅，有时肉类吃得太多又难以消化产生了便秘，此时搭配点大白菜，就可促进肠胃的蠕动，帮助消化，排出体内毒素啦。

最后，大白菜含有丰富的钙，每g中含钙43㎎，完全不输给牛奶，因此，如果你不爱喝牛奶或当地的鱼货不多，就可以通过吃大白菜来获得钙质。

怎样吃最好？

大白菜的吃法有炒、烧、扒，也可做馅、凉拌等，也可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜等。

不过，在烹饪白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。此外，烹制时还可以适当放点醋，醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，有利于人体吸收，还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。

此外，你需要注意的是，白菜在腐烂的过程中会产生亚硝酸盐，它能使人体发生严重缺氧，医院诊治。

卷心菜

学名结球甘蓝，不过它的俗名就多了-洋白菜、圆白菜、莲花白等等，说的都是它。卷心菜大约有个品种，包括有开花卷心菜、茎卷心菜和卷叶卷心菜等。

虽然卷心菜很家常，但你有所不知，它还有许多的药用功效，希腊人和罗马人就尤为推崇它，将卷心菜视为万能药咧。

卷心菜富含维生素C、维生素U、维生素B1、叶酸和钾。中医认为，卷心菜性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛的功效。现在医学研究则表明，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高水平。

由于卷心菜中含有丰富的维生素C，在冬季常吃可以增加抵抗力、增强体质，预防感冒。

卷心菜中的“钾”含量很高，钾可以拮抗钠，起到防治高血压的作用。有研究显示，高血压患者在冬季出现中风等心脑血管急症的死亡率最高，占全年的36%。因此，在对于高血压病患来说，在此时多吃点卷心菜可是尤为重要了。

最后，卷心菜含有维生素U，这是它的一大特点。这种维生素其他的蔬菜很少有，但它有保护黏膜细胞的作用，因此，患有胃炎及胃溃疡的人在此时多吃点卷心菜，对溃疡有不错的改善作用。

怎样吃最好？

卷心菜烹饪方式多样，干锅、炝炒都可以。不过在购买时，要首选平头型、圆头型这两种，尖头型的口感就比较差了。在同类型的卷心菜中，应选菜球紧实的，用手摸去越硬实越好，同重量时，体积小的就是好的卷心菜。

卷心菜的心容易烂，如果要整棵购买，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来。如果在超市购买半棵的圆白菜，买回去后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，然后放入冰箱。

当然，卷心菜总归不太耐储存，最好还是现买现吃吧。

菜花

也叫花椰菜、花菜、椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种，原产地在遥远的欧洲地中海沿岸，19世纪才传入我国，因此菜花还算是地道的“进口”蔬菜呢。

菜花分为白色和绿色两种，绿色的就是我们通常说的“西兰花”，不过它们的营养价值基本相似，吃哪种都可以。

菜花的花球是它可以吃的部分，也是它营养最丰富的部分，由于其粗纤维含量少，质嫩适口、味道清淡、容易消化，尤适宜老人、孩子和病患在冬季食用。

冬季常吃菜花的一大好处在于，它含有多种可以防癌的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花是抗癌效果最好的蔬菜喔。

另外，菜花是含有“类黄酮”最多的蔬菜之一。“类黄酮”除了可防止感染，还是很好血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险，而这2种疾病恰恰是在冬季高发。

因此，如果你或你的亲友已经患有心脏病或中风等心脑血管疾病，请务必要在冬季多吃点菜花。

怎样吃最好？

选购菜花时，应该买花球干净、坚实、紧密的，叶子紧裹花球的、身形饱满的。

菜花的烹饪非常多元，炖、煮、煎、炒都很适合。既可做成不同色拉，也能搭配各种酱汁、鸡蛋、肉、家禽或其他蔬菜。

只是有一点你要注意：在煮制菜花的时候，不要用太多的盐，它会破坏菜花的营养，也会让菜花的口感变差。

波菜

冬季的绿叶菜品种不多，但菠菜是其中的佼佼者。话说，菠菜也跟菜花一样是地道的“进口菜”，它的全称其实叫“波斯菜”，顾名思义，它的故乡在在波斯。

多年前，波斯人就把菠菜当做蔬菜种植。在我国古籍《唐会要》上有记载：菠菜的种子是唐太宗时从波斯作为贡品传入中国的，也就是从那时起，菠菜才在中国落了户。

中医认为，菠菜味甘，性凉，利五脏，解酒毒，能润燥滑肠，养血止血，清热除烦，生津止渴，养肝明目。而现代医学证实，菠菜中含有丰富的维生素E。我们都知道，维E是一种抗氧化剂，能阻止机体内氧化过程，有助延缓衰老。

美国农业部就有一项实验表明，每天吃30g新鲜菠菜，比喝3杯红酒的抗老效果还好哟。

在冬季，很多人都因为肉食吃得多，蔬果吃得少，户外活动也少而出现了便秘和痔疮，而菠菜中含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化，对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘等病症有一定改善作用。

而且，菠菜含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。一些人在冬季容易鼻衄，也就是鼻出血，多吃点菠菜益处很大。

怎样吃最好？

菠菜炒制或清拌都比较适合，不过由于其含草酸较多，与含钙丰富的食物，比如和豆腐一起烹制时可形成草酸钙，这不利于人对钙的吸收，也不利于消化，食物搭配时需注意。所以，烹饪菠菜前，应先在沸水中烫一下，可使草酸钙减少一部分。

其次，菠菜性滑，便秘的人吃菠菜是有好处，但是肠胃虚寒，腹泻患者就该少吃了。

茼蒿

寒意一日日加浓，入夜之后，瑟瑟的冷风总让人在晚饭时生起“吃火锅”的念头。当大鱼大肉齐活了之后，人们就迫切要些时令蔬菜来均衡口味，这时，青翠的茼蒿就闪亮登场了~

作为冬日火锅的传统配菜，茼蒿一直是当仁不让的主打星之一。当然，除了茼蒿独特的清香备受吃货喜爱之外，它本身也确实是一种极为适合在冬季多吃的蔬菜。

虽说当下，茼蒿已经走入了寻常百姓家，但在古代，茼蒿可是一道宫廷佳肴，所以又有“皇帝菜”的别称呢。

中医认为，茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃、利小便”之功效。现代医学证实，茼蒿中含有多种氨基酸、蛋白质和钾、钠等矿物质，常吃可以调节新陈代谢，帮助人体通便，这对于在冬日总觉得消化不良的人来说尤为适合。

此外，茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素和多种氨基酸，常吃可以帮助人安神养心，降压润肺，如果你在冬天经常莫名地有心浮气躁之感，不如多吃点茼蒿吧。

最后，茼蒿之所以有那种独特气味，是因为其含有一种挥发性精油和胆碱等物质，这些物质让茼蒿具有开胃健脾、平喘化浊的作用，所以，它也适合冬季多咳喘的人士食用。

怎样吃最好？

茼蒿的烹调方式多样，煸炒、做汤、凉拌都可以。由于茼蒿茎叶都比较脆弱，所以清洗时不要用手来回搓洗。

而且，它的芳香精油遇热易挥发，所以烹调时应旺火快炒。此外，茼蒿气浊、上火，忌一次吃过量，脾虚泄泻者也要少吃。

最后，小薇还要提醒你，中医认为，药补不如食补，虽说冬季是个适合进补的季节，但依然不能忘了饮食均衡，注意搭配食用多种蔬菜水果才能取得最佳的进补效果。

所以，从今天开始，为了健康

大家每天努力集齐“素五福”吧~

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