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不知从什么时候起，平安夜送苹果的习俗开始在中国流行。又到一年平安夜，众水果商贩也是坐地起价，各种包装精美的苹果价格狂飙，让买家在埋怨贵的同时，还不得不掏钱买单。虽然平安夜送苹果是各商家利用中国谐音文化造出来的习俗，但不得不说苹果这个“两面派”还真是个好东西。 苹果有什么营养价值？ 与其它水果类似，苹果中主要含糖类、多种维生素、矿物质、少量蛋白质、脂肪等营养成分及多酚类、果胶、有机酸、三萜等功能成分。 苹果的含糖量为13.5克/克，在水果中不算高，一个中等大小的苹果的含糖量和一个中等大小的香蕉相当。 苹果的血糖生成指数（GI）仅为36，属于低GI食物（＜55为低GI食物，55-75为中等GI食物，＞75为高GI食物）。也就是说，吃苹果血糖上升速度比较慢。同时，苹果中的铬能提高糖尿病人对胰岛素的敏感性、苹果酸可以稳定血糖等。 因此，苹果是糖尿病人比较适宜的水果，可选择在两餐之间适量吃。 类黄酮是苹果中的一类主要多酚类物质。流行病学研究证实，黄酮类物质的摄入量与心血管疾病的死亡率之间有负相关关系。果胶是膳食纤维的一种，具有预防肥胖、降血脂、抗结肠癌和前列腺癌等功效。 有机酸是苹果中的酸味物质，苹果中的有机酸以苹果酸为主，柠檬酸、草酸等其他有机酸含量较低。苹果中的总酸在0.2%-1.6%之间，仅为李子的一半左右。有机酸具有温和的酸味，对人体无害，既开胃又能促进食物的消化。苹果酸和柠檬酸还能提高人体对钙的吸收。 冬天，腹泻和便秘既像一对双生子，又像一对冤家，经常前脚赶后脚出现，让人苦恼不堪。冬天吃寒凉食物，导致肠胃受寒，容易引起腹泻；而屋外气候干燥，屋内暖气烘烤，又容易引起上火，导致便秘。不过不管腹泻还是便秘，只用一个苹果就可以轻松解决。 中医认为，苹果味甘酸，性凉，归脾、肺经，无毒，具有生津止渴，清热除烦，润肺开胃，益脾止泻,养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。 蒸熟的苹果可治疗腹泻 腹泻时，肠管蠕动增快，排便次数增多，粪便稀薄，或有脓血、粘液相杂。苹果富含鞣酸和果胶，鞣酸是肠道收敛剂，它能减少肠道分泌而使大便内水分减少，从而止泻；苹果中的果胶煮后，容易软化，软化的果胶容易被人体吸收，具有收敛止泻的功效。 做法： 1.在苹果表皮上放少许盐，搓洗一分钟，再冲 洗干净，能够有效起到去污杀菌的作用； 2.将苹果对半切开，去掉根蒂，用小勺去 核，再切成均匀小块儿； 3.将切好的苹果放入锅中上蒸，水开后，大火 蒸五分钟即可。 切记，蒸煮苹果时不要削皮，以免有效成分流失。 生苹果可治疗便秘 便秘时，生苹果中的果胶和膳食纤维则有助于通便。未经加热的果胶能在肠内吸附水分，软化大便，使大便变得容易排出。此外，苹果表皮处膳食纤维极为丰富，要通便时，不建议削皮食用。 传统的生苹果吃法非常简单，既然今天是平安夜，就教大家制作一道精美的苹果鸟水果拼盘。 苹果鸟制作步骤 做法： 1.苹果竖向切片做底座，切2片0.5公分薄片做 翅膀，另切1片1公分薄片做鸟身； 2.将全部苹果片浸入淡盐水中，浸泡5分钟； 3.用牙签在苹果片上画造型，用小刀刻出； 4.用牙签分别固定翅膀，将苹果籽做眼睛。 记住，生吃苹果治便秘，熟吃苹果治腹泻。 |
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